Prajitura Chocolate

Anul acesta, de Revelion, am experimentat o super-prajitura, plina de ciocolata, cu o usoara aroma de portocala. O nebunie! Deja ma gandesc sa mai fac una....Intre timp, voi scrie reteta, sa se mai bucure si altii de minunatia asta.

Ingrediente blat:

• 5 oua;
• 50 g ciocolata neagra;
• 1/2 pachet de unt;
• 1 plic praf de copt;
• 4 linguri de zahar;
• 5 linguri de faina;
• 1 praf de sare;
• 2 linguri de cacao.

Crema:

• 150 g ciocolata cu lapte;
• 2 oua;
• 200 ml frisca lichida ( eu am pus megle creme patiserie)
• 150 g zahar( se poate si 100, depinde de cat de dulce e ciocolata)
• coaja de la o portocala
• 1/4 pachet unt

Mod de preparare:

Eu am facut intai blatul, dar se poate incepe si cu crema, deoarece este nevoie sa se raceasca foarte bine, pentru a se intinde cu mai multa usurinta si a deveni mai putin fluida.

Ca la majoritatea blaturilor se vor separa albusurile de galbenusuri, urmand a fi batute spuma cu praful de sare, iar ulterior, dupa ce se intaresc se adauga zaharul, pana cand intreaga compozitie se transforma intr-o bezea lucioasa. Apoi se adauga galbenusurile, untul, taiat bucatele,ciocolata rasa, cacaua, faina, praful de copt, amestacandu-se in continuare, pana la omogenizare. Compozitia trebuie sa aiba consistenta unui aluat de clatite, daca este prea groasa, se poate subtia cu putin lapte. Se toarna intr-o tava tapetata cu foaie de copt, si se da la cuptor, la foc potrivit, pana trece testul cu scobitoarea. Se lasa la racit.

Crema este un musse de ciocolata, care se prepara astfel: se pune ciocolata, bucatele, impreuna cu frisca lichida la bain-marie, pana se topeste ciocolata. Separam albusurile, le batem spuma cu zaharul. Galbenusurile se incorporeaza in crema de ciocolata, o data cu untul, apoi se lasa la racit. Cand e putin calduta, aproape rece se incorporeaza si spuma de albusuri, amestecandu-se de jos in sus. Se adauga si coaja de portocala, detaliul care da aroma divina acestei prajituri. Crema se lasa la rece pana incepe sa se intareasca.
Exista doua variante de asamblare: cu crema in mijloc, ceea ce presupune o glazura deasupra, care poate fi facuta din ciocolata topita sau frisca, sau varianta aleasa de mine, si anume aceea de a pune crema deasupra blatului, ornand-o cu fulgi de ciocolata alba. Se poate taia romburi sau patratele.

Iarna e frumoasa... și nu prea...

De ce spun asta? Pai.....hai sa vedem! E minunat sa privești cum ninge cu fulgi maaari care par ca dansează în drumul lor spre pământ, cum se așterne strat, dupa strat de nea, cum se plimba copiii cu saniutele, cum se bat cu bulgari... Am un vecin de 12 ani care e pasionat de iglu-uri. Pentru el, iarna inseamna experienta deosebita de construi casuta aceea de gheata, pentru care depune eforturi apreciabile, se ofera chiar sa ajute la deszapezit, doar pentru a face rost de "materiale de constructie".

Iarna e frumoasa cand iesi sa te joci in zapada, indiferent de varsta, cand te pomenesti razand aiurea la atingerea unui fulg rece, sau a unui bulgare care cere razbunare imediata. In general, iarna e frumoasa pentru ca e asociata cu vacanta...un timp in care totul se face mai incet, fara graba, in limitele alese de noi. E frumos in special sa privesti iarna de dincolo de fereastra, dintr-un mediu cald, primitor, unde persista aroma de brad si portocale. Ca sa nu mai spun de vinul fiert! Care nu are niciun farmec baut in alt sezon. Nu are nici sens, de altfel. Da....iarna e frumoasa! Cand vezi doar aceste aspecte, e chiar superba!

 Dar....e si foarte urata si nesuferita! De ce? Pai cum, de ce? Pentru ca e groaznic de frig! Pe langa asta, fulgii aia faini, pe care ii admir eu pe fereastra cum danseaza, si se transforma in plapuma alba de nea, sunt o nenorocire pentru altii... Ma gandesc la cei care sunt nevoiti sa circule pe drumuri aproape inaccesibile, sau care au ramas izolati datorita conditiilor meteorologice, sau la cei care nu au echipament adecvat de iarna sau posibilitatea de a se deplasa undeva... Mie nu-mi place iarna! Nu-mi place pentru ca ea inseamna mormane de zapada pe trotuare, balti pe la majoritatea trecerilor de pietoni, drumuri inchise, soferi nervosi, teama de a nu fi accidentat, chiar daca iti vezi de treaba, imbracat cu 1000 de haine ( pentru ca sunt sensibila la frig), o multime de virusi si viroze.... E urat iarna pentru ca se intuneca devreme. Dupa ce trec sarbatorile si trebuie sa reintram in circuitul de zi cu zi, iarna devine treptat un cosmar. Trebuie sa te trezesti mai devreme ca de obicei, sa faci carari, sa deszapezesti masina, sa te rogi sa porneasca, sa astepti pana se incalzeste, sa te imbraci cu cele 1000 de haine mentionate mai sus, sa imbraci copilul cu alte 1000 de haine, in urlete si proteste, sa te grabesti, desigur, pentru a nu intarzia... Si uite asa, din starea aceea, mirifica, de relaxare, intri urgent intr-una de stres si te intrebi: " nu mai vine vara, odată?"

Mda... asa e iarna! Urata si frumoasa in acelasi timp. Asa ca, ma duc sa beau o ciocolata calda cu aroma de scortisoara si ... Ba nu, ma duc sa mananc o farfurie de ciorba delicioasa de curcan cu loboda si leustean, care miroase demential. Sigur voi reusi sa-mi antrenez si sotul in aceasta activitate, apoi....ne imbracam cu mia de haine, infofolim copilul si....iesim sa mai dam o lopata de zapada ca ninge de azi dimineata... 

Ciorba de curcan cu loboda si leustean

Desi este iarna, ne putem bucura totusi de gustul zarzavaturilor de vara, fie ele si congelate, armonizate perfect cu gustul plin de savoare al carnii de curcan. O ciorba usoara, potrivita atat in sezonul cald, cand putem utiliza legume si zarzavaturi proaspete, dar si in anotimpul rece cand se pot folosi cu succes legumele congelate si zarzavat conservat.

Ingrediente:

•  carne de curcan pentru ciorba ( spate, aripi, gat), eu am folosit 2 bucati de spate;
• 3l apa;
•  ceapa mare;
• 3 cartofi de marime medie;
• 2-3 linguri de zarzavat conservat ( la borcan)sau:1 morcov de marime medie, 1 telina mica, 2 radacini de patrunjel;
• o mana de pastai congelate, taiate de 2 cm;
• o mana de mazare congelata;
• 1 ardei capia sau 1 gogosar ( eu am pus gogosar congelat);
• 1 legatura de loboda (eu am avut congelata);
• 1 legatura de leustean;
• 250-300 ml bors acru, se poate regla cantitatea dupa gust;
• sare dupa gust

Mod de preparare:

Se fierbe carnea cu putina sare, in 1,5-2l apa ( eu am fiert-o in oala sub presiune, deoarece era curcan de la tara care fierbe mai greu), se ia spuma. Legumele se fierb separat in apa ramasa, zarzavatul conservat adaugandu-se cand aproape au fiert celelalte (cartofii taiati cuburi, ceapa tocata marunt, pastaile, mazarea si ardeiul tocat cubulete). Daca, in loc de zarzavat la borcan, se folosesc legume proaspete, acestea vor fi tocate( cubulete sau la chopper) si puse la fiert impreuna cu celelalte. 

Dupa ce au fiert legumele si carnea, se combina zeama de carne cu ce in care sunt legumele, scotandu-se carnea pe o farfurie la racit. Se ia carnea de pe oase, si se pune in oala in care fierb legumele, adaugandu-se apoi borsul. Se mai lasa pe foc aproximativ 3-5 minute, pana da un clocot si borsul, apoi se ia de pe foc. Borsul poate fi fiert si separat, caz in care, se va opri focul imediat dupa adaugarea lui. 

Se toaca loboda si leusteanul si se pun in oala, acoperindu-se apoi cu capacul.

Se serveste cu smantana si ciusca ( ardei iute).